Sobre Jamie Oliver

Hola a todos,

Si me había despedido, pero ahora vuelvo con unas observaciones... He de decir que cuando estuve viviendo en British Land, hace ya un tiempo, me quedé un poco colgada de un cocinero llamado Jamie Oliver... Quizá porque parecía el único atisbo de comida buena, y bueno medianamente saludable que existía en el Reino Unido... Pero luego te vuelves a España y sufres el desengaño... O no...

He de decir, que no soy superfan de Jamie, pero le otorgo el justo puesto que tiene, porque el hombre ha trabajado un montón y le ha enseñado a una nación entera a cocinar cosas que se han salido de los vegetales excesivamente cocidos, carnes insípidas, patatas (de las que son expertos) y algunas recetas de curry robadas de la cocina India y prefabricadas por Tesco. Poseo dos de sus libros y he de decir que su visión de la comida Estadounidense, es realmente buena, y confieso que he utilizado muchas de sus recetas... Este es el Jamie evolucionado...

Pero también poseo un ejemplar de uno de sus primeros libros de cocina, y he de decir, que si Jamie, todos sabemos que te encanta especiar la comida, pero una cosa es especiar y otra es que el pollo te sepa solamente a romero, y no a pollo... Me da la impresión de que las recetas del joven Jamie están absolutamente sobrepasadas de especias en cantidad... He de decir que un toque de romero en el pollo va bien, pero empapelar al pollo con romero... es algo exagerado... Claro que si tienes en cuenta sus orígenes británicos, cualquier cosa que se salga de las 4 recetas tradicionales de la isla es bueno...

Hay una cosa de Jamie que me atrae mucho, y es la sencillez con la que explica las cosas... Las recetas son muy asequibles y cocinables tanto por manos expertas y duchas en la materia como por "absolute beginners"... Quizá este sea su mayor mérito... Si alguien me lee, y ha estado en Inglaterra, sabrá que la comida inglesa se basa sobre todo en la supercocción, la mantequilla a más no poder, y la carne... El pescado es complicado de conseguir, y la gente no lo usa mucho, y lo cierto es que no se si saben cocinar mucho cualquier pescado que no sea el salmón... Pues el bueno de Jamie, con sus programas, productos, libros y todo su encanto y popularidad, creo que ha conseguido introducir en la cocina inglesa algo más de salero y variedad... Quizá hasta algo más de comida saludable... No lo se, es la impresión que me da...

Aún y así, sigo confundida... No se qué opinión me merece... A favor o en contra... Me gusta o no me gusta... Debería deshojar mi margarita gastronómica...

Por cierto, queridos lectores... :D Alguno habrá... En mis planes están los siguientes platos:

- Tajine de calamar en su tinta
- Pan plano marroquí
- Falso tajine de pollo (con receta islandesa) ....

Ya iré posteando según vaya haciendo algo... dependiendo también de cómo me encuentre... Además me gustaría postear cenas ligeras y rápidas para vagos y vagas a los que no le interesa en exceso gastar tiempo en la cocina...

Un muxu...

Una N del T :D

Hoy he cocinado atún con tomate... Una de mis recetas favoritas... He utilizado la receta básica de mi madre, y le he añadido una serie de variaciones, como por ejemplo: añadirle pan rallado y pimiento choricero, en vez de un pimiento rojo entero.... Como no le hecho fotos, no lo publicaré hoy, sino cuando vuelva hacer el mismo plato... Lo cierto es que ha quedado muy rico, y el pan rallado y el pimiento choricero le ha dado un sabor muy rico... Un toque personal...

Los platos que vendrán en un futuro son:

1) Cocido, con receta mixta de mi madre y un amigo
2) Pisto a la receta de la familia (es decir con berenjena y calabacin)
3) El pincho que se llevó el premio en el concurso de pinchos de mis amigos... Langostinos crocanti con bacon y vinagreta de aceto balsámico y colorín... sobre pan mediterráneo :D

Además quiero añadir una serie de páginas que últimamente me tienen embelesada, por sus contenidos, calidad y riquísimas recetas fáciles de preparar. Estoy un poco vaga con esto del blog, pero me activaré rápido seguro seguro.

Sin más me despido, con un hasta luego y buenas noches...

Pollo Griego al lima-limón

Este plato es lo que a mi me gusta llamar, un plato de aprovechamiento de restos de otros platos. La semana pasada cociné un pollo al batzoki, de una receta que presentó Mikel del blog "Ondakin" (trasladado ahora a "El Comidista" de El País)... La receta pedía 1,5 kg de pollo troceado, y yo tenía justo 2,7 kg (menudo pollo!!) así que lo congelé y esta semana he hecho pollo a la griega, con lo que tenía: patatas, limón, lima, romero y orégano. Lo de llamarlo a la "griega" es porque lo he cocinado a la manera que mi amigo Nikolaos Charalampopoulos (más griego que esto no se puede ser) solía cocinar, con mucho éxito, en nuestra residencia de estudiantes, hace unos añitos... Desde entonces, siempre que quiero asar patatas y cerdo o pollo, utilizo sus enseñanzas...

Por cierto, lo de la lima y el limón es simplemente porque en la nevera no tenía dos limones, si no una lima y un limón... Vamos, que si queréis sustituir la lima por el limón, aunque tengo que reconocer que la mezcla de romero, orégano, Lea Perrins y lima, tiene un efecto curioso en el sabor final del pollo.

El nivel de esta receta es para principiantes... Si tienes manos, puedes hacerlo...

Ingredientes:

1,2 kg de pollo troceado ( si puede ser campero y criado en libertad claro)
4-5 patatas medianas tronchadas con un cuchillo
3 Ajos medianos
2 Cucharaditas de Orégano
1/2 Cucharadita de Romero
Aceite
1 Vaso de agua
Salsa Worchestershire (o Lea Perrins para los amigos)
Sal y pimienta

Prepación:

Lo primero de todo es hacer las patatas. Para ello mientras estés pelando las patatas, ve calentando el horno a 200º calentando tanto por arriba como por abajo. Cuando ya esté a temperatura, pones las patatas tronchadas en una fuente refractaria con un vaso de agua, un poco de aceite por encima, sal, pimienta (estos dos siempre al gusto), una cucharada de orégano y el zumo de un limón por encima.

Déjalos en el horno por al menos 40 minutos antes de añadir ningún ingrediente más. Cuando vayas a añadir el pollo comprueba que la cocción de la patata está a medio camino (es decir que le queda muy poquito para estar perfecta), si no es así, déjala 5 minutillos más.

En un mortero, corta en láminas los ajos, añade una cucharadita de orégano, el romero, una pizquita de sal, para que no salga todo volando y maja todo hasta que esté hecho una especie de plasta. Salpimenta los trozos de pollo a tu gusto y untalos con la pasta que has obtenido. Colócalo encima de la patata y echa por encima un chorrito de salsa Lea Perrins (puede ser de cualquier marca, pero es que escribir cada vez salsa Worchestershire es un rollo), exprime la lima y échasela por encima.

Mételo al horno de nuevo por unos 30 minutos aprox. o hasta que el pollo esté hecho, pero sin torrarse...

Receta sencilla donde las haya! :D

Presentación del blog

Mi padre es un sibarita como no hay otro y yo afortunadamente soy la única de sus hijos a la que ha podido pasarle el vicio de comer bien y beber mejor... Para mis hermanos comer es un mero trámite para seguir viviendo, como si fueramos plantas a las que hubiera que regar obligatoriamente 3 veces al día para que pudieran sobrevivir. Para mi sin embargo cocinar es un arte y comer un verdadero placer...

Desde que tengo 12 años he estado metida en la cocina viendo y aprendiendo de mi madre... Lo curioso es que mi madre siempre ha odiado cocinar, pero sinceramente no conozco a nadie que cocine como ella... Si lo ha hecho mi madre, está bueno seguro... :D Y bueno de tal palo tal astilla, con una diferencia, adoro cocinar!

Intentaré ser precisa en las recetas, pero habréis de disculparme porque normalmente cocino a ojo... Espero que os guste tanto la comida como a mi y que disfrutéis cocinando, si cabe alguna de mis recetas...

Un abrazo a todos aquellos que leáis este blog... Para mi es todo un lujo que alguien me lea...

Independet Maus "The Cook"